70–80% → 8–10% de humedad. Cerca del 75% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de hojas de stevia es la primera etapa tanto para los edulcorantes de hoja entera como para la extracción de glucósidos de esteviol. Los extractores compran la hoja seca según su contenido de glucósidos, en especial de rebaudiósido A, por lo que los productores buscan un secado rápido y uniforme. Las grandes plantaciones cosechan tallos enteros, por lo que la separación de los tallos forma parte del plan de secado.
Para secar hojas de stevia, GEM recomienda el secador de banda (Beltotherm). La humedad típica es del 70–80% en la entrada y del 8–10% tras el secado. El secador de transportador de un paso y el secador de transportador multipaso se utilizan cuando la alimentación o la planta lo requieren. Cada proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
Un secador de banda Beltotherm procesa stevia a escala de plantación como un lecho uniforme y permeable de tallos y hojas, con un secado lo bastante rápido para detener la fermentación. Los secadores de un paso se adaptan a fincas más pequeñas o a hojas deshojadas; las unidades multipaso ahorran superficie.
| Humedad típica de entrada | 70–80% |
| Humedad final típica | 8–10% |
| Secador recomendado | Secador de banda (Beltotherm) |
| Alternativas | Secador de transportador de un paso, secador de transportador multipaso |
| Área de aplicación | Hierbas, botánicos y nutracéuticos |
| Industrias | Nutracéuticos y productos herbales, Alimentos y bebidas |
El contenido de glucósidos fija el precio que pagan los extractores. Un secado rápido y controlado evita pérdidas por fermentación, reduce la dependencia del clima y permite a los productores vender hoja clasificada con prima.
Las plantas que buscan un secador de hojas de stevia o que comparan una máquina de secado de stevia suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para hojas de stevia partimos de su capacidad, su humedad actual (normalmente 70–80%) y el objetivo (8–10%), ensayamos una muestra en el secador de banda y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación nutracéutica y alimentaria.
Ensayamos su material en nuestra planta piloto antes de cualquier decisión sobre el equipo y dimensionamos el secador con datos reales.
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