55–70% → 8–10% de humedad. Cerca del 60% del peso de entrada sale como agua, lo que da un producto estable que se almacena y se transporta.
El secado de orujo de uva estabiliza los hollejos, pepitas y raspones que quedan tras el prensado en una bodega o una planta de mosto. Como pepitas, hollejos y raspones se separan limpiamente una vez secos, el material puede fraccionarse en materia prima para aceite de pepita de uva, polvo de hollejo rico en polifenoles y combustible. Las bodegas secan el orujo para evitar los picos estacionales de eliminación y crear fracciones comercializables.
Para secar orujo de uva, GEM recomienda el secador de banda de malla (Meshotherm) y el secador de banda (Beltotherm). La humedad típica es del 55–70% a la entrada y del 8–10% tras el secado. El secador rotativo se utiliza cuando la alimentación o el emplazamiento lo requieren. Todo proyecto comienza con un ensayo piloto con su propia muestra.
El orujo de uva es suelto y poroso, por lo que una banda de malla Meshotherm hace pasar el aire a través del lecho de forma económica; se elige una banda Beltotherm cuando el polvo de hollejo debe mantenerse de grado alimentario. Un secador rotativo procesa el orujo despalillado destinado a combustible o alimento animal, donde el color no importa.
| Humedad típica de entrada | 55–70% |
| Humedad final típica | 8–10% |
| Secador recomendado | Secador de banda de malla (Meshotherm), secador de banda (Beltotherm) |
| Alternativas | Secador rotativo |
| Área de aplicación | Orujos, pulpas y subproductos |
| Industrias | Alimentos y bebidas, Alimentación animal, cervecerías y destilerías |
El orujo seco puede almacenarse y venderse a lo largo del año en lugar de acumularse durante la vendimia. Las fracciones de pepita, hollejo y raspón tienen cada una compradores distintos, y un menor contenido de agua reduce drásticamente los costes de transporte y esparcido.
Las plantas que buscan un secador de orujo de uva o comparan soluciones de secado de orujo de vinificación suelen necesitar tres respuestas: qué secador encaja, cuánto cuesta operarlo y en cuánto tiempo se amortiza. Para el orujo de uva, partimos de su capacidad, la humedad actual (normalmente del 55–70%) y el objetivo (8–10%), ensayamos una muestra en el secador de banda de malla y le entregamos una recomendación dimensionada con una cotización presupuestaria para su operación de alimentos y alimentación animal.
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