رطوبة من 88–92% → إلى 6–8%. يخرج نحو 90% من وزن التغذية على شكل ماء، لتحصلوا على منتج مستقر يسهل تخزينه وشحنه.
يحفظ تجفيف الفطر أصناف الفطر الأبيض (الزر) والمحاري والشيتاكي، التي تفسد خلال أيام وتحتوي على نحو 90% ماء. وتدخل الشرائح والقبعات الكاملة المجففة في الحساء والصلصات والمطبخ الآسيوي، ويكتسب الشيتاكي جزءاً كبيراً من رائحته المالحة الشهية أثناء التجفيف. ويحدد اللون وسلامة القبعات وإعادة الترطيب الدرجة.
لتجفيف الفطر، توصي GEM بالمجفف الشريطي (Beltotherm). تبلغ الرطوبة النموذجية 88–92% عند التغذية و6–8% بعد التجفيف. ويُستخدم المجفف الناقل أحادي المرحلة والمجفف التجميدي / جهاز التجفيد عندما تتطلب التغذية أو الموقع ذلك. ويبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
يوزّع المجفف الشريطي Beltotherm الشرائح أو القبعات في طبقة مضبوطة مع منحنى حرارة متدرج، فيناسب الحفاظ على لون الفطر الأبيض وتطوير نكهة الشيتاكي على حد سواء. وتناسب المجففات أحادية المرحلة الدفعات الصغيرة والحساسة، بينما يُختار التجفيف التجميدي للفطر الكامل الممتاز.
| رطوبة التغذية النموذجية | 88–92% |
| الرطوبة المستهدفة النموذجية | 6–8% |
| المجفف الموصى به | مجفف شريطي (Beltotherm) |
| البدائل | مجفف ناقل أحادي المرحلة، مجفف تجميدي / جهاز تجفيد |
| مجال التطبيق | تجفيف الأغذية |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات |
يحوّل التجفيف محصولاً لا تتجاوز صلاحيته بضعة أيام إلى منتج يُحفظ لمدة عام، فيستوعب فائض الحصاد ويفتح أسواق التصدير. كما يدعم اللون الأفضل وإعادة الترطيب الجيدة أسعار التجزئة المميزة.
تحتاج المصانع التي تبحث عن مجفف فطر أو تقارن بين آلات تجفيف الفطر عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسب، وكم تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى الفطر، نبدأ من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية (عادةً 88–92%) والهدف (6–8%)، ونختبر عيّنة على المجفف الشريطي، ثم نقدّم توصية بالحجم المناسب مع عرض سعر تقديري لمنشأة الأغذية لديكم.
قارنوا جميع المواد الـ 12 في تجفيف الخضروات والفواكه أو تصفّحوا عائلة تجفيف الأغذية الأوسع.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
