رطوبة من 35–40% → إلى 4–8%. يخرج نحو 35% من وزن التغذية على شكل ماء، لتحصلوا على منتج مستقر يسهل تخزينه وشحنه.
يُصنع الخبز المحمّص المكعّب (الكروتون) وفتات الخبز بتجفيف مكعبات الخبز أو الخبز المطحون وتحميصها حتى تصبح مقرمشة. ويحتاج الكروتون إلى لون وقرمشة لاستخدامه في السلطات والحساء، بينما يحتاج فتات التغليف إلى حجم حبيبات ورطوبة متسقين كي تعمل خطوط التغليف بالخليط والمقالي بأداء يمكن التنبؤ به.
لتجفيف الخبز المحمّص المكعّب وفتات الخبز، توصي GEM بالفرن النفقي والحزامي. تبلغ الرطوبة النموذجية 35–40% عند التغذية و4–8% بعد التجفيف. ويُستخدم المجفف الشريطي والمجفف الناقل متعدد المراحل والمبرّد الصناعي عندما تتطلب التغذية أو الموقع ذلك. ويبدأ كل مشروع باختبار تجريبي على عيّنتكم الخاصة.
يحمّص الفرن النفقي الكروتون لإكسابه اللون والقرمشة أثناء تجفيفه. ويُختار المجفف الشريطي أو المجفف متعدد المراحل لفتات الخبز الذي يحتاج إلى التجفيف دون تلوين قوي، يليه التبريد قبل التعبئة.
| رطوبة التغذية النموذجية | 35–40% |
| الرطوبة المستهدفة النموذجية | 4–8% |
| المجفف الموصى به | فرن نفقي وحزامي |
| البدائل | مجفف شريطي، مجفف ناقل متعدد المراحل، مبرّد صناعي |
| مجال التطبيق | المخبوزات والبسكويت ومقرمشات الأرز |
| القطاعات | الأغذية والمشروبات |
يحوّل التجفيف بقايا تقطيع المخابز والخبز غير المطابق للمواصفات إلى منتجات أعلى قيمة، ويوفّر فتات التغليف لمصنّعي الأغذية. كما تحسّن الرطوبة المتسقة أداء التغليف لدى العملاء وتطيل مدة الصلاحية في الأكياس الكبيرة.
تحتاج المصانع التي تبحث عن مجفف فتات الخبز أو تقارن بين أفران تحميص الكروتون عادةً إلى ثلاث إجابات: أي مجفف يناسب، وكم تكلفة تشغيله، وما مدى سرعة استرداد تكلفته. بالنسبة إلى الخبز المحمّص المكعّب وفتات الخبز، نبدأ من طاقتكم الإنتاجية والرطوبة الحالية (عادةً 35–40%) والهدف (4–8%)، ونختبر عيّنة على الفرن النفقي والحزامي، ثم نقدّم توصية بالحجم المناسب مع عرض سعر تقديري لمنشأتكم الغذائية.
نختبر مادتكم في منشأتنا التجريبية قبل أي قرار بشأن المعدات، ثم نحدد حجم المجفف بناءً على بيانات حقيقية.
صِفوها في النموذج، أو راسلوا مهندساً مباشرةً →
